Tahir Tekin Öztan'ın kaleme aldığı "Gelenekten Geleceğe Gaziantep Yemekleri" kitabı, Türkiye'nin gastronomi başkenti Gaziantep'in zengin mutfak kültürünü derinlemesine inceleyen kapsamlı bir eserdir. Kitap, Gaziantep mutfağının sadece lezzetli tariflerden ibaret olmadığını, aynı zamanda köklü bir tarihe, kültürel mirasa ve toplumsal bağlara sahip olduğunu vurgulamaktadır. Öztan, Gaziantep'in geleneksel yemeklerini, bu yemeklerin yapılışındaki incelikleri, kullanılan malzemeleri ve bu tariflerin nesilden nesile nasıl aktarıldığını detaylı bir şekilde anlatır. Kitapta yer alan tarifler, hem geçmişin izlerini taşıyan otantik lezzetleri hem de günümüz damak tadına uyarlanmış modern yorumları içerir. Gaziantep mutfağının temel taşları olan kebaplar, lahmacunlar, yuvalama, beyran gibi birbirinden özel lezzetlerin yanı sıra, tatlıları, kahvaltıları ve yöresel içecekleri de geniş bir yelpazede sunulur. Kitabın en önemli özelliklerinden biri, yemeklerin sadece tarifiyle değil, aynı zamanda arkasındaki hikayelerle, kültürel anlamlarıyla ve Gaziantep yaşamındaki yerleriyle birlikte sunulmasıdır. Bu yönüyle kitap, bir yemek kitabı olmanın ötesinde, bir kültürel antropoloji çalışması niteliği taşır. "Gelenekten Geleceğe Gaziantep Yemekleri"nin hedef okur kitlesi oldukça geniştir. Gastronomi meraklıları, yemek şefleri, aşçılık öğrencileri, Türk mutfağına ilgi duyan yabancılar ve tabii ki Gaziantep'in zengin mutfak kültürünü öğrenmek isteyen herkes bu kitaptan faydalanabilir. Kitap, okuyucularına Gaziantep mutfağının derinliklerine bir yolculuk yaptırarak, bu eşsiz lezzetleri kendi mutfaklarında deneme fırsatı sunar. Teması ise Gaziantep mutfağının geleneksel köklerini koruyarak geleceğe taşınmasıdır. Öztan, bu kitapla birlikte Gaziantep mutfağının sadece bir lezzet durağı olmadığını, aynı zamanda yaşayan ve gelişen bir kültür olduğunu kanıtlamaktadır. Benzer eserler arasında, Türkiye'nin farklı yöresel mutfaklarını inceleyen kitaplar bulunsa da, "Gelenekten Geleceğe Gaziantep Yemekleri"nin Gaziantep mutfağına odaklanması, detaylı anlatımı ve kültürel zenginliği ön plana çıkarmasıyla öne çıkar.

Tahir Tekin Öztan, Türk mutfağı ve gastronomi alanında önemli bir isimdir. Gaziantep mutfağının tanıtılması ve yaşatılması konusunda yaptığı çalışmalarla tanınan Öztan, sadece bir aşçı değil, aynı zamanda bir araştırmacı ve yazardır. Gaziantep'te doğup büyüyen Öztan, çocukluğundan itibaren mutfağın içinde yoğrulmuş, yöresel lezzetlerin inceliklerini öğrenmiştir. Kendisi, Gaziantep mutfağının kimliğini, tarihini ve kültürel bağlarını anlamak ve gelecek nesillere aktarmak için büyük bir çaba göstermiştir. Öztan'ın üslubu, bilgili, samimi ve akıcıdır. Yemek tariflerini anlatırken sadece ölçüleri vermekle kalmaz, aynı zamanda o yemeğin hikayesini, yapılışındaki püf noktalarını ve yöresel önemini de vurgular. Bu yaklaşımı, okuyucunun tarifi daha iyi anlamasını ve uygulamaya geçirmesini kolaylaştırır. Öztan'ın en önemli eserlerinden biri şüphesiz "Gelenekten Geleceğe Gaziantep Yemekleri"dir. Bu kitap, Gaziantep mutfağının kapsamlı bir derlemesi olarak kabul edilir ve hem akademik çevrelerde hem de halk arasında büyük ilgi görmüştür. Bunun yanı sıra, Gaziantep mutfağının farklı yönlerini ele alan makaleler ve diğer yayınları da bulunmaktadır. Tahir Tekin Öztan, çalışmalarıyla birçok ödüle layık görülmüştür. Gaziantep mutfağının tanıtımına ve korunmasına yaptığı katkılardan dolayı çeşitli kurum ve kuruluşlar tarafından takdir edilmiştir. Kendisi, Gaziantep'in gastronomi alanındaki marka değerini yükselten önemli şahsiyetlerden biridir. Öztan'ın çalışmaları, Türk mutfağının çeşitliliğini ve zenginliğini ortaya koyarken, aynı zamanda yerel mutfakların korunması ve geliştirilmesi gerektiği konusunda da farkındalık yaratmaktadır. Kendisi, yaşadığı dönemde Gaziantep mutfağının sadece bir lezzet mirası değil, aynı zamanda canlı bir kültür olduğunu ispatlamıştır.